Recettes de saison

Noix de Saint-Jacques panées ail et persil

4 pers.
10 min
10 min

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Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande

Amoureux de beurre salé, ne cherchez plus.

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Noix de Saint-Jacques panées ail et persil

Les ingrédients pour :

4 personnes
Noix de Saint-Jacques
12 Noix de Saint-Jacques
Chapelure
3 g Chapelure
Persil
1 brin Persil
Ail
1 Gousse D'ail
Sel
1 pincée Sel
Poivre
1 pincée Poivre

Méthode :

  1. Faites chauffer votre four en mode gril à 250°C.
  2. Faites fondre le moitié du Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande dans une poêle et faites dorer de chaque côté les noix de Saint-Jacques sur feu vif.
  3. Retirez-les et placez-les sur une paque allant au four.
  4. Hachez l’ail et faites-le revenir très rapidement dans la poêle. Versez un tout petit peu d’eau pour faire un jus.
  5. Répartissez l’ail sur les noix de Saint-Jacques. Saupoudrez de chapelure et déposez le reste de Beurre sur chaque noix.
  6. Enfournez pour 2-3 minutes, le temps de faire dorer la chapelure.
  7. Servez sans attendre en saupoudrant de persil ciselé.

Astuce Paysan Breton

Si vous achetez des noix de Saint-Jacques surgelées, prenez des Pecten Maximus. Vous serez assurés de choisir des noix de Saint-Jacques et non des pétoncles. Faites-les décongeler dans un bol de lait au réfrigérateur avant de les utiliser.

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