Recettes de saison
Tarte aux fraises
4 pers.
45 min
40 min
1 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Les ingrédients pour :
4
personnes
Pour le biscuit :
160
g
Sucre en poudre
300
g
Farine
5
Jaunes d'œufs
Crème patissière
12
cl
Lait
1
sachet
Sucre vanillé
15
g
Sucre en poudre
12
g
Farine
2
Oeufs
1
c. à c.
Levure chimique
Pour la garniture :
249
g
Fraises
10
cl
Crème liquide
50
g
Mascarpone
9
g
Sucre glace
1
Vanille
1
feuille
Menthe
Méthode :
- Préparez la pâte.
- Dans un récipient, mélangez le beurre demi-sel (pommade) et le sucre en poudre ; ajoutez les jaunes d’oeufs puis incorporez la farine et la levure chimique ; mélangez la pâte (sans trop la travailler).
- Étalez la pâte, à l’aide de vos doigts (de la façon la plus homogène possible), dans un moule ou un cercle (préalablement beurré) ; réservez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez ensuite le tout 30 à 40 minutes ; laissez refroidir avant de démouler / décercler.
- Préparez la garniture.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
- Au robot ou au batteur électrique, montez la crème et la mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.
- Décorez le biscuit (refroidi) avec la chantilly, les fraises et quelques petites feuilles de menthe ; dégustez.
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