1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande Paysan Breton
½ baguette tradition
100 g de mâche
1 betterave cuite
1 avocat
½ citron
Pour la vinaigrette :
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillerée à café de miel toutes fleurs (ou acacia)
2 cuillerées à soupe d’huile de noisette
Sel, poivre
Mettez le four en position grill.
Coupez la baguette en 8 rondelles. Placez-les sur une grille et grillez-les au four d’un seul côté.
Lavez la mâche, essorez-la.
Taillez la betterave en fines rondelles puis en julienne (fins bâtonnets).
Pelez l’avocat, retirez le noyau, taillez-le en lamelles et citronnez-le.
Réalisez la vinaigrette : versez le vinaigre dans un bol, salez et poivrez. Ajoutez le miel. Mélangez puis versez l’huile progressivement et tout en émulsionnant. Réservez.
Déposez la mâche dans un saladier, assaisonnez-la de vinaigrette. Ajoutez la julienne de betterave. Mélangez et répartissez dans 4 bols.
Tartinez les rondelles de baguette de Fromage Fouetté Nature côté grillé. Déposez-les sur la salade. Disposez les lamelles d’avocat. Dégustez !
Astuce Paysan Breton
Cette recette peut être agrémentée de cubes de chèvre frais.
