Verrine de compotée de pruneaux et oignons, fromage fouetté et croustillant de lard
Apéritif, Entrée
4 pers.
20 min
35 min
2 fines tranches de poitrine fumée
1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature Paysan Breton
10 cl de crème liquide
1 oignon
150 g de pruneaux dénoyautés
30 g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
Poivre
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Epluchez, lavez et hachez l'oignon.
Taillez les pruneaux en morceaux.
Dans une sauteuse, faites fondre le Beurre Moulé Demi-Sel, faites-y suer l'oignon, ajoutez les morceaux de pruneaux. Mélangez, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux (versez un fond d'eau si besoin afin d'éviter que les pruneaux ne collent à la sauteuse). Mixez.
Déposez les tranches de poitrine sur une plaque du four. Enfournez et faites cuire jusqu'à légère coloration. Epongez sur du papier absorbant et coupez en 4 morceaux.
Battez la crème énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet et incorporez le fromage fouetté nature. Assaisonnez.
Dans 4 verrines, placez un fond de compotée de pruneaux-oignons juste tiède, répartissez dessus la crème de fromage et décorez avec les morceaux de poitrine fumée croustillants.
Dégustez rapidement !
Astuce Paysan Breton
Il est possible d’utiliser un syphon pour décupler le volume de la crème liquide.
