Recettes de saison

Carotte glacée au beurre et curry, pesto de fanes et chips de pelures

4 pers.
20 min
45 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Carotte glacée au beurre et curry, pesto de fanes et chips de pelures

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
25 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Carotte avec fanes
12 Carottes avec fanes
Sucre en poudre
5 g Sucre en poudre
Huile d'olive
6 c. à s. Huile d'olive
Ail
1 Gousse D'ail
Paprika
5 pincées Paprika
Curry
1 c. à c. Curry

Méthode :

  1. Préchauffer le four à 200° en mode grill
  2. Coupez les fanes, bien nettoyez les carottes car nous allons récupérer les épluchures pour les chips. Nettoyez également les fanes pour le pesto.
  3. Épluchez les carottes. Récupérez les épluchures dans un saladier.
  4. Placez les carottes dans une poêle puis ajoutez le beurre, 1 pincée de sel, le sucre, le curry et recouvrez d’eau au niveau des carottes. Faites démarrer l’ébullition à feu fort puis continuez ensuite à feu doux 25 minutes.
  5. Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et paprika dans le saladier puis mélangez pour huiler toutes les épluchures. Placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enfournez pour 10min de cuisson. Surveillez à 5min.
  6. Mixez les fanes avec une gousse d’ail, une pincée de sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajustez la quantité d’huile d’olive pour obtenir un aspect pesto.
  7. Une fois l’eau évaporée dans la poêle, retournez les carottes quelques minutes pour leur donner une belle couleur dorée.
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