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Pour réaliser un beurre clarifié, faites cuire votre Beurre Paysan Breton dans une casserole à feu très doux, sans remuer.
Le Beurre se divise alors en 3 parties :
Un beurre clarifié est un beurre débarassé du petit lait et de la protéine. Pour cela, enlevez la mousse à l’aide d’une petite cuillère puis versez délicatement le corps gras dans un autre récipient, pour que le petit lait reste dans la casserole. Conservez votre beurre clarifié au frigo.
Ce beurre a l’avantage de supporter des températures plus élevées que le beurre classique sans brûler (jusqu’à 180°) et de mieux se conserver que le beurre frais.
Produit du mois
Avec leur bon goût de beurre et leur liste d’ingrédients courte, comme à la maison, nos crêpes l’Authentique sont l’assurance de se faire plaisir tout en gagnant du temps. Nature, garnies de chocolat, de confiture ou encore de fruits… suivez toutes vos envies pour égayer votre quotidien !
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