Le goût de bien faire

 Garçon Lait Fermenté Paysan Breton

Engagée pour nos éleveurs

Paysan Breton est une marque coopérative. Bien plus qu’un mot, c’est un engagement.

Paysan Breton appartient aux 7000 éleveurs laitiers regroupés en Coopératives dont le lait sert à la fabrication de nos produits. La vocation de notre entreprise coopérative est d’assurer les débouchés au lait produit par les adhérents, la pérennité des exploitations et le développement du territoire. Du fait de son statut coopératif, elle est non délocalisable. L’entreprise coopérative collecte l’ensemble du lait des éleveurs et le transforme sur ses sites de fabrication en Bretagne et Loire-Atlantique. L’objectif est de valoriser le lait à travers la fabrication de produits laitiers (Beurres, Fromages Fouettés, Laits Fermentés, Crêpes…). 

Le goût de bien faire nos éleveurs Paysan Breton

 Paysan Breton porte les valeurs de la coopération : solidarité, responsabilité et équité. Les éleveurs sont investis dans l’avenir de la marque et participent aux prises de décisions. Leur Coopérative les accompagne au quotidien dans la gestion de leur exploitation : conseils des techniciens lait et nutrition, formations, mise à disposition d’outils informatiques, partage de bonnes pratiques... La coopérative peut également, dans certains cas, proposer à ses adhérents des aides financières.

Les exploitations de nos éleveurs sont familiales, à taille humaine. La Coopérative a à cœur la transmission d’une génération à l’autre, permettant de conserver le savoir-faire et le dynamisme du territoire.

 

 

Paysan Breton Le goût de bien faire Pour nos éleveurs éleveurs et techniciens

 

 

Nos engagements passent bien sûr par nos éleveurs. L’ensemble des producteurs de lait de Paysan Breton s’engage à respecter la Charte Qualité et Développement Durable. Plus qu’impliqués, ils sont moteurs dans la mise en œuvre de cette charte, qui porte sur des domaines larges de la production laitière : qualité du lait et des produits, environnement, santé et bien-être animal, développement des hommes et du territoire…

Engagée pour la qualité de notre lait

Derrière le bon goût des produits Paysan Breton, il y a un lait de haute qualité et un savoir-faire unique développé depuis 1969.

À LA FERME

Pour la qualité de notre lait éleveur proche vache Paysan Breton

 

Chaque jour, nos éleveurs prennent soin de leurs vaches pour produire un lait de la meilleure qualité, matière première des produits Paysan Breton. Pour faire du bon lait, tout se passe à la ferme : alimentation des vaches, soins apportés aux animaux et conditions de conservation sont déterminants. Pour cela, les éleveurs Paysan Breton sont signataires d’une Charte Qualité et Développement Durable définissant des exigences à respecter. C'est cet ensemble de bonnes pratiques, appliquées quotidiennement par tous les éleveurs Paysan Breton, qui garantit, jour après jour, la qualité du lait et donc de nos produits laitiers.

 

 

vache qui mange de l'herbe Paysan Breton

Une alimentation équilibrée est essentielle pour faire du bon lait. Les vaches des éleveurs Paysan Breton sont nourries en majorité d’herbe fraîche et de fourrage. Sur les exploitations de nos éleveurs, le pâturage à l’air libre est privilégié et permis grâce à un climat humide favorable. Une bonne alimentation passe aussi par la diversification des aliments. En complément de l’herbage, les vaches mangent des céréales et des compléments alimentaires (fibres, minéraux et matière grasse), qui leur apportent une alimentation saine et équilibrée toute l’année, nécessaire à la qualité du lait. Les éleveurs sont accompagnés par les techniciens de la Coopérative, qui leur prodiguent des conseils pour ajuster au mieux l’alimentation de leurs animaux. 
Découvrez notre vidéo Parole de Paysan pour en savoir plus sur l'alimentation des vaches.

 La collecte

Picto Pour la qualité de notre lait

1,5 milliard de litres de lait sont collectés par an. Des contrôles qualité sont effectués à chaque étape, des fermes de nos éleveurs jusqu’aux 7 sites de production. Pour garantir la fraîcheur du lait, les chauffeurs laitiers Paysan Breton collectent le lait 7 jours sur 7. Les tanks à lait, qui permettent de stocker la matière après la traite et avant la collecte, sont fournis par la Coopérative. Celle-ci assure un contrôle régulier des tanks, garantissant une conservation optimale du lait.

Les différentes étapes de la collecte, encadrées par la Charte Qualité et Développement Durable, doivent être scrupuleusement respectées : pompage du lait, enregistrements des prélèvements, analyses, transport, nettoyage. Le lait collecté est rigoureusement contrôlé. Chaque jour et pour chaque ferme collectée, des prélèvements, analyses et tests sont effectués dans nos laboratoires et dans des laboratoires interprofessionnels.

Engagée pour la qualité de nos produits

Des ingrédients d’origine naturelle, une qualité testée

Chez Paysan Breton, on s’engage pour votre gourmandise. Les produits Paysan Breton sont sans colorant ni arôme artificiels et sans conservateur. Nous respectons un cahier des charges strict établissant les règles de fabrication de nos produits, de qualité du lait et de sélection des ingrédients.
Le lait est à la base de chacun de nos produits. Pour vous offrir les produits Paysan Breton que vous aimez, nous sélectionnons pour vous des ingrédients d’origine naturelle de haute qualité.

Une qualité garantie, pour vous!

 

 

Les produits Paysan Breton font l'objet de tests de satisfaction réguliers, réalisés auprès de jurys d'experts et de consommateurs. Le goût, l’aspect ou encore la texture sont étudiés pour répondre aux mieux à vos attentes.

Engagé pour le bien-être de l'animal

Ce qui est bon pour les vaches l’est aussi pour la qualité du lait.

Pour faire de bons produits Paysan Breton il faut du bon lait. Pour faire du bon lait, il faut des vaches paisibles et bien nourries. Le bien-être animal est essentiel pour nous et pour nos éleveurs.

Nos éleveurs adhérents suivent leurs vaches depuis leur naissance. Ils veillent quotidiennement à la santé et au bien-être de leurs animaux, ils les connaissent bien et savent ce qui est bon pour eux. 

Les vaches pâturent en moyenne 6 à 7 mois dans l’année, entre avril et octobre. Dans ce cas, elles ne reviennent à la ferme que pour la traite. Mais les vaches sont comme nous, quand les conditions météo se dégradent, elles aiment se mettre à l’abri dans leur étable. Quand elles sont à l’intérieur, principalement en hiver, mais aussi parfois l’été pour se protéger de la chaleur, leur confort fait l'objet de toutes les attentions. Les étables sont spacieuses, lumineuses et aérées, les vaches ne sont pas attachées et disposent d’un espace individuel, le paillage est régulièrement renouvelé pour assurer leur confort.

Le recours aux médicaments n'intervient que si la santé de l'animal le nécessite et suite à une prescription délivrée par un vétérinaire agréé. Sur nos exploitations, les vaches disposent d’un carnet de santé dans lequel sont enregistrés tous les traitements administrés. En élevage laitier, les antibiotiques ne sont utilisés qu'en traitement curatif, jamais en préventif : une vache ne reçoit un antibiotique que lorsqu'elle présente une pathologie diagnostiquée. D’ailleurs, lorsqu’une vache est sous traitement, son lait n’est pas destiné à être consommé. 

Engagée pour l'environnement

Engagé pour l'environnement vaches Paysan Breton

Nous sommes engagés dans une agriculture raisonnée

Chez Paysan Breton, la préservation de la terre et le respect de l’environnement font partie intégrante des modes de fonctionnement. La pérennité des activités de la filière lait va de pair avec le respect de la terre et du territoire.

Chez nos éleveurs

Nous mettons en place une démarche d’amélioration continue et collective, dont nos éleveurs laitiers sont le moteur, pour tendre vers une agriculture raisonnée et durable :

  • réduction de l’utilisation de pesticides,
  • suivi de la qualité de l’eau,
  • respect du paysage,
  • organisation par la Coopérative de collectes et de recyclages de déchets sur les exploitations,
  • intégration d'un baromètre de mesure des rejets des gaz à effet de serre de chaque exploitation et d'un plan d'amélioration
  • réduction de l’utilisation des énergies non renouvelables

Sur les sites de production :

  • Limitation de la consommation d’énergie et meilleure maîtrise des rejets
  • Etude des bilans carbone (niveau 1 et 2 de l’Ademe) des sites de production pour mise en œuvre d’un plan d’amélioration
  • Favorisation des emballages recyclables et eco-responsables

Nos emballages / produits peuvent faire l’objet d’une consigne tri. Plus d'infos sur www.consignesdetri.fr

La mise en place de bonnes pratiques environnementales permet chaque année à l’entreprise coopérative de réduire l’impact de ses activités sur l’environnement.

Engagée pour la sécurité des aliments

Paysan Breton fait de la sécurité une priorité.

Le goût de bien faire sécurité des aliments Paysan Breton

Cette quête permanente de qualité est complétée par la recherche d’une sécurité optimale. Plusieurs prélèvements sont effectués sur notre lait, à la ferme mais également à l’arrivée sur le site de fabrication. En cas de doute sur le lait, la citerne est systématiquement bloquée, la traçabilité permet de remonter jusqu’à la ferme concernée et des analyses approfondies sont réalisées pour confirmer le problème. Si celui-ci est avéré, le lait est jeté et une enquête est faite auprès de l’élevage pour apporter des solutions. Le taux de destruction pour cause de lait anormal est très faible : moins de 0,1% par an.

Une série de contrôles et d’analyses est effectuée tout au long de la chaîne de fabrication pour prévenir les risques inhérents à la production de tout produit alimentaire, depuis l’arrivée des matières premières jusqu’au départ des produits vers les magasins. Dans l’entreprise coopérative, 4250 analyses sont réalisées chaque jour, soit 1 analyse toute les 20 secondes. Cela représente 1,5 million d’analyses à l’année.

Tous les sites de fabrication des produits de la marque Paysan Breton sont certifiés selon des normes européennes dans le domaine de la sécurité des aliments.

Engagée dans l'innovation

Quand authenticité rime avec modernité.
La qualité des produits Paysan Breton, c’est un savant dosage de savoir-faire et d’innovation. Notre enjeu est de préserver la qualité et la saveur authentique de nos produits historiques, tout en utilisant les méthodes actuelles de fabrication, meilleures en termes de sécurité des aliments.

Pour valoriser notre lait, matière première de haute qualité, chaque étape de fabrication nécessite la maîtrise de savoir-faire spécifiques : sélection des ingrédients, écrémage, pasteurisation, maturation, barattage pour le beurre, foisonnement pour les Fromages Fouettés… 

La totalité des produits Paysan Breton est fabriquée à partir d’ingrédients d’origine naturelle et sont sans colorant ni arôme artificiels et sans conservateur. Pour respecter ce cahier des charges, nos équipes effectuent un important travail de recherche et de développement.

Innovation Paysan Breton Le goût de bien faire