• Recette Paysan Breton •

Bagel océanique

Bagel océanique
4 pers.
Bagel

Les ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande Paysan Breton
  • 4 bagels nature
  • 1 dos de cabillaud de 120 g
  • 6 tomates
  • 1 échalote
  • 4 brins de ciboulette
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre
  • 10 g de roquette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Méthode

  1. Préchauffez le four à 160°C (th.5).
  2. Lavez les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez-les en dés.
  3. Epluchez, lavez et ciselez l’échalote finement. Lavez et ciselez la ciboulette.
  4. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’échalote. Faites-la suer 2 minutes. Déposez les dés de tomates, sucrez. Assaisonnez et faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
  5. Déposez le cabillaud assaisonné dans un plat, versez 1 cuillère à soupe d’huile. Enfournez et faites cuire 7 à 8 minutes (selon l’épaisseur du poisson). Laissez tiédir et effeuillez le poisson.
  6. Coupez les bagels en 2 horizontalement, garnissez la base de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande. Déposez 2 cuillères à soupe de concassé de tomates. Répartissez l’effeuillé de cabillaud, la roquette, la ciboulette. Arrosez du reste d’huile, parsemez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  7. Régalez-vous !
Astuce Paysan Breton

Le cabillaud peut être cuit en papillote avec l’échalote et la tomate pelée et épépinée, le tout arrosé d’un trait d’huile d’olive.

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