Bâtonnets de glace fraise-basilic

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Bâtonnets de glace fraise-basilic
4 pers.
10 min
4 h

Ingrédients

  • 10 cl de Lait Fermenté Paysan Breton
  • 350 g de fraises
  • 3 brins de basilic
  • 35 g de sucre glace
  • 35 g de sucre semoule
  • 1 oeuf

Méthode

  1. Lavez et hachez le basilic.
  2. Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux et déposez-les dans le bol d’un mixer. Mixez.
  3. Ajoutez le lait et remixez.
  4. Cassez l’œuf, séparez le jaune du blanc.
  5. Battez le blanc en neige, lorsqu’il commence à monter, ajoutez les sucres en pluie en continuant de battre jusqu’à ce qu’il soit ferme.
  6. Incorporez le blanc délicatement dans la purée de fraises. Versez dans un bol à sorbetière.
  7. Ajoutez le basilic. Faites turbiner 35 minutes.
  8. Répartissez dans des moules, plantez-y un bâtonnet de bois et faire prendre au congélateur 4 heures.
Astuce Paysan Breton

Pour des glaces ludiques, prenez des moules avec des formes, succès garanti auprès des enfants.

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