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Beurre d’algue et crème de crevettes

Beurre d’algue et crème de crevettes
4 pers.
20 min
30 min
beurre algue creme crevette beurre Moulé La Pointe de Sel Paysan Breton 1240x775

Les ingrédients

  • 80g de Beurre Moulé La Pointe de Sel Paysan Breton
  • 1 feuille d’algue Nori (rayon Cuisine du Monde)
  • 1 oignon
  • 100g de champignons de Paris
  • 250g de queues de crevettes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 25cl de crème liquide
  • 1 pain de seigle
  • Sel, poivre

Méthode

  1. Versez 70g de Beurre Moulé La Pointe de Sel coupé en morceaux dans la cuve d’un mixeur.
  2. Ajoutez la feuille d’algue déchirée en morceaux.
  3. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Versez dans un ramequin, filmez et réservez au frais.
  5. Epluchez l’oignon et émincez-le grossièrement.
  6. Epluchez les champignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
  7. Faites fondre les 10g de Beurre restant et ajoutez les oignons. Laissez suer 5 minutes avant d’ajouter les champignons et les queues de crevettes. Laissez cuire 10 petites minutes.
  8. Ajoutez le concentré de tomates, la crème liquide. Salez et poivrez.
  9. Couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
  10. Mixez la préparation et filtrez-la pour obtenir une crème bien lisse.
  11. Servez ces crèmes encore chaudes et accompagnez-les de toasts de pain de seigle tartinés de beurre d’algue.
Astuce Paysan Breton

Le beurre parfumé se conserve une semaine au réfrigérateur.

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