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Billes de Fromage Fouetté au jambon cru et noix torréfiées

Billes de Fromage Fouetté au jambon cru et noix torréfiées
5 pers.
20 min

Recette proposée par : Les tentations culinaires de Clémence

Les ingrédients

  • 300g de Fromage Fouetté Madame Loïk Noix Figue Paysan Breton
  • 70g de jambon forêt noire ou jambon cru
  • 1 petite pomme granny smith
  • 1 échalote
  • 2 poignées de noix de macadamia
  • 10 à 16 grains de raisin muscat
  • 3 feuilles de brick

Méthode

  1. Torréfier les noix.
  2. Mixer le jambon cru et l'échalote puis ajouter le Fromage Fouetté et mixer à nouveau.
  3. Couper la pomme en brunoise et l'ajouter au Fromage Fouetté.
  4. Former les billes de Fromage Fouetté et réserver au frais.
  5. Mixer les noix par à-coups pour obtenir une poudre très grossière. Passer les billes dans les noix et réserver à nouveau au frais.
  6. Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive. Les couper en fins bâtonnets, en prendre quelques-uns, les chiffonner, les mettre dans des moules à mini-muffins et les cuire 8 minutes à 200°C.
  7. Au moment du service, déposer les bâtonnets de brick sur des petits contenants, poser dessus une bille de Fromage Fouetté. Couper les raisins en 2, les épépiner et en mettre une moitié sur chaque bille.

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