• Recette des P'tits chefs •

Biscuits aux noix, Caramel et Lait Ribot

Biscuits aux noix, Caramel et Lait Ribot
4 pers.
20 min
25 min
1 h
Recette Biscuits aux noix, Caramel Lait Ribot 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

Pour le caramel :
  • 30g Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
Pour la suite de la recette :
  • 125ml de Lait Ribot Paysan Breton
  • 100g de Beurre Doux Paysan Breton
  • 250g de farine
  • 150g de sucre
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure
  • 40g de cerneaux de noix

Méthode

  1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  2. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  3. Remettez la préparation sur feu doux.
  4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Pour la suite de la recette : Mélangez la farine et le Beurre mou.
  7. Faites un puits et cassez-y les œufs puis ajoutez le sucre, le Lait Ribot et la levure. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  8. Ajoutez le caramel et quelques noisettes concassées.
  9. Enveloppez la pâte dans un film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur 1h.
  10. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des biscuits.
  11. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez 20 minutes.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez conserver vos biscuits 4 jours dans une boîte en métal hermétiquement fermée et à température ambiante.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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