• Recette Paysan Breton •

Brandade froide de thon

Brandade froide de thon
8 pers.
Recette Brandade thon BD Paysan Breton

Les ingrédients

  • 1/2 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande 460g Paysan Breton
  • 300g de thon à l’huile
  • 200g de pommes de terre
  • 100g de crème fraîche
  • 4 belles gousses d’ail dégermées
  • 80g d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Méthode

  1. Dans une casserole, versez de l’eau froide, salez puis ajoutez-y vos pommes de terre avec la peau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Pour vérifier la cuisson de vos pommes de terre, n’hésitez pas à planter la pointe d’un couteau dans la chair.
  2. Une fois les pommes de terre cuites, enlevez la peau et écrasez pour en faire une purée.
  3. Dans une casserole, versez la crème et les gousses d’ail. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir.
  4. Dans un batteur, versez la purée de pomme, le thon à l’huile et la crème avec l’ail. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez-la à votre mélange de purée, thon et crème d’ail.
  6. Une fois le mélange refroidi, incorporez délicatement et progressivement à l’aide d’une maryse le Fromage Fouetté au mélange. Salez et poivrez si nécessaire puis réservez au frais.

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