Brioche au citron et à la cannelle

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Brioche au citron et à la cannelle
Recette brioche citron cannelle beurre moulé doux 1240x775 Paysan Breton
6 pers.
15 min
40 min
5 h

Ingrédients

  • 100g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 350g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 60g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 cl de lait entier
  • Le zeste d’un citron non traité
  • 1 cuillère à café de cannelle
Pour la dorure :
  • Du sucre cassonade
  • 1 œuf additionné d’un peu de lait

Méthode

  1. Versez dans un saladier la farine, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le lait, le Beurre Moulé Doux coupé en dés, la cannelle et les zestes de citron.
  2. Commencez à mélanger puis pétrissez la pâte jusqu’à pouvoir former une boule homogène.
  3. Lorsque la pâte est prête, farinez-la pour former une boule et placez-la dans un saladier propre avec un torchon humidifié par-dessus.
  4. Laissez pousser la pâte pendant 3 heures à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
  5. Reprenez la pâte et divisez-la en huit parts égales.
  6. Placez-les dans un moule à cake en posant les boules deux par deux tout le long.
  7. Placez un torchon par-dessus et laissez de nouveau pousser pendant 2 heures.
  8. Badigeonnez la pâte de l’œuf mélange à un peu de lait.
  9. Saupoudrez de sucre cassonade.
  10. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes.
  11. Laissez refroidir et démoulez.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez réaliser des brioches individuelles en plaçant 6 portions de pâte dans des moules à muffins. Le temps de cuisson sera de 15-20 minutes.

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