Brioche perdue au caramel et aux noix de pécan

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Brioche perdue au caramel et aux noix de pécan
Recette Brioche perdue caramel BD Visuel Principal Paysan Breton
4 pers.
15 min
30 min
20 min

Ingrédients

Pour le caramel :
  • 30g Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
Pour la suite de la recette :
  • 8 tranches de brioche rassies
  • 20g de noix de pécan
  • 1 œuf
  • 30cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 boules de glace vanille

Méthode

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la suite de la recette :
  8. Mélangez dans un saladier l’œuf, la crème liquide, le sucre en poudre et deux cuillères à soupe de caramel.
  9. Déposez les tranches dans un petit plat à gratin, recouvrez du mélange précédent et laissez tremper 30 minutes.
  10. Ajoutez par-dessus les noix de pécan concassées.
  11. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.
  12. Laissez tiédir, versez le caramel et servez avec une boule de glace vanille.
Astuce Paysan Breton

Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noisettes. Dégustez ces tranches de brioche perdues à la sortie du four, laissez juste un peu tiédir.

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