• Recette Paysan Breton •

Canapés d’omelette et asperges

Canapés d’omelette et asperges
4 pers.
10 min
15 min
Recette canapé omelette et asperges paysan Breton Madame Loïk

Les ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Échalote Ciboulette Paysan Breton
  • 3 œufs
  • 12 têtes d’asperges vertes
  • 12 brins de ciboulette
  • Paprika ou piment d’Espelette
  • Sel

Méthode

  1. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les têtes d’asperges. Faites cuire pendant 8 minutes
  2. Égouttez et laissez refroidir.
  3. Ne jetez pas l’eau de cuisson, plongez pendant 30 secondes les brins de ciboulettes dans l’eau, hors du feu.
  4. Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Salez et poivrez.
  5. Faites chauffer une grande poêle de 28 / 30 cm de diamètre avec un peu de matière grasse.
  6. Versez les œufs, veillez à ce qu’ils couvrent toute la poêle pour avoir une omelette bien fine.
  7. Laissez cuire sur feu doux sans y touche : les œufs vont coaguler doucement et se colorer légèrement. Lorsque la surface est bien sèche, laissez refroidir l’omelette au réfrigérateur.
  8. Reprenez l’omelette et tartinez-la de Fromage Fouetté Madame Loïk Échalote Ciboulette.
  9. Coupez en 12 rectangles et déposez sur chaque une tête d’asperge.
  10. Saupoudrez d’un peu de paprika ou de piment d’Espelette.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez réaliser cette recette à l’avance et réserver au réfrigérateur. Il est possible de réaliser cette recette avec des asperges blanches si vous les préférez.

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