• Recette Paysan Breton •

Carpaccio de tomates colorées

Carpaccio de tomates colorées
4 pers.
15 min
20 min
Carpaccio de tomates colorées

Les ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes Paysan Breton
  • 4 tomates jaunes
  • 4 tomates oranges
  • 16 feuilles de mesclun
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre

Méthode

  1. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
  2. Lavez les tomates, taillez-les en fines tranches.
  3. Epluchez, lavez et taillez l’oignon rouge en fines rondelles.
  4. Déposez les tranches de poitrine sur une plaque du four. Enfournez et faites rôtir 15 à 20 minutes. Retirez et laissez refroidir.
  5. Etalez le Fromage Fouetté Ail et Fines Herbes sur les tranches de poitrine fumée. Roulez-les.
  6. Disposez les fines tranches de tomates sur 4 assiettes plates en alternant les couleurs. Répartissez dessus les rondelles d’oignons. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et disposez-les rouleaux de poitrine farcis de fromage. Placez quelques feuilles de mesclun. Parsemez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Astuce Paysan Breton

La poitrine fumée peut être remplacée par du jambon cru. Des tranches de courgette ou de concombre peuvent compléter le carpaccio.

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