Carrot cake de Noël

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Carrot cake de Noël
Recette Carrot cake de Noël
8 pers.
1 h 30 min
40 min

Ingrédients

  • 430g de beurre Paysan Breton
  • 500g de fromage fouetté Madame Loïk nature
  • 5 œufs
  • 180g de sucre
  • 200g de sucre roux
  • 200g de compote de pommes
  • 2 gousses de vanille
  • 240g de farine
  • 80g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à s. de cannelle
  • 480g de carottes râpées
  • le zeste d’une orange
  • 100g de noix de pécan
  • 1 pincée de sel
  • 220g de sucre glace
  • 100g de noix de coco râpée
  • chips de coco, facultatif

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madame loik nature
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Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs, le sucre et le sucre roux. Incorporer 280g de beurre fondu, la compote de pommes et les grains de vanille. Tamiser la farine, la poudre d’amande, la levure et la cannelle sur la préparation, mélanger. Ajouter les carottes, le zeste d’orange et les noix de pécan hachées finement (et torréfiées si possible).
  2. Répartir la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné de 16 cm de diamètre. Enfourner 40 min. Laisser refroidir avant de démouler.
  3. Fouetter 150g de beurre mou jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le fromage fouetté et le sucre glace, fouetter. Le glaçage doit être homogène.
  4. Couper le gâteau en 2. Placer la 1ère part sur un plat, étaler une couche de glaçage. Couvrir de la 2ème part. Couvrir tout le gâteau de glaçage. Saupoudrer de noix de coco. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

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