• Recette Paysan Breton •

Charlotte chocolat caramel individuelle

Charlotte chocolat caramel individuelle
4 pers.
Recette Charlotte chocolat caramel 1240x775 Paysan Breton

Et oui, les Crêpes Fourrées aussi sont vos alliées en cuisine ! Paysan Breton revisite pour vous la fameuse recette de la charlotte et vous propose de préparer pour votre famille et vos amis des petites charlottes chocolat caramel ultra gourmandes ! Chacun pourra alors déguster son gâteau comme il l’entend : commencerez-vous par l’intérieur fondant ou l’extérieur plus croquant, ou peut être les deux en même temps ? 

Les ingrédients

  • 8 Crêpes au Caramel au Beurre Salé Paysan Breton
  • 100g de chocolat noir à pâtisser (70%)
  • 4 cuillères à café de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 4 cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre

Méthode

  1. Pour réaliser cette recette, utilisez un moule à charnière de 22 ou 24cm. Découpez dans chaque Crêpe au Caramel au Beurre Salé des tronçons de la hauteur de vos cercles.
  2. Placez vos cercles en centre de vos assiettes à dessert.
  3. Placez ces tronçons de Crêpes debout à l’intérieur des cercles, contre la paroi. Les Crêpes doivent être collées les unes aux autres. Réservez.
  4. Faites fondre doucement au bain-marie le chocolat.
  5. Séparez les blancs et les jaunes en les mettant dans 2 saladiers différents.
  6. Versez le sucre sur les jaunes et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  7. Ajoutez le chocolat tiédi et mélangez au fouet.
  8. Montez les blancs en neige bien fermes au batteur électrique et versez ces blancs dans le mélange jaune / chocolat. Incorporez-les délicatement à la spatule.
  9. Répartissez ces mousses à l’intérieur des charlottes.
  10. Entreposez au réfrigérateur pendant 4h.
  11. Au bout des 4h, retirez les cercles et servez.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez également réaliser cette recette avec une mousse de fruits, ou avec nos autres Crêpes Fourrées (fraises ou chocolat).

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