• Recette Paysan Breton •

Cheesecake pommes caramel

Cheesecake pommes caramel
4 pers.
40 min
50 min
30 min
Recette Cheesecake pommes caramel 1240x775 Paysan Breton

Le cheesecake revisité à la sauce bretonne ! Re-découvrez ce gâteau frais et gourmand en le réalisant avec du Fromage Fouetté Madame Loïk, à la texture parfaite pour le cheesecake, et de délicieuses pommes caramélisées. Un dessert succulent !

Les ingrédients

Pour le caramel
  • 30g Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
Pour la suite de la recette
  • 225g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande Paysan Breton
  • 130g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande Paysan Breton
  • 2 paquets de biscuits sablés ou palets bretons
  • 4 pommes de saison
  • 4 œufs
  • 4 yaourts bulgares
  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Méthode

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la suite de la recette :
  8. Préchauffez le four à 180-200°C (thermostat 7).
  9. Dans un robot, mixez finement tous les biscuits en poudre.
  10. Faites fondre 90g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande et mélangez-le à la poudre de biscuits.
  11. Beurrez le moule et tapissez le fond du moule avec la préparation sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ, en pressant fortement à la main ou à l‘aide du dos d’une cuillère à soupe.
  12. Ajouter 1/2 petit verre d’eau au reste de la préparation, mélangez et tapissez les bords jusqu’à 1 cm du bord haut du moule.
  13. Enfournez 6 à 8 minutes en surveillant pour ne pas laissez le biscuit noircir.
  14. Sortez le moule du four et laissez refroidir 15 minutes.
  15. Epluchez et coupez les pommes en petits dés.
  16. Dans une poêle, faites fondre une noisette de Beurre et cuire les dés de pomme avec le caramel pendant 8 à 10 minutes. Réservez.
  17. Lorsque les pommes au caramel sont bien refroidies, étalez-les sur le fond de biscuit en tassant un peu avec le dos d’une cuillère à soupe.
  18. Dans un bol, mélangez le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande avec 100g de sucre, les œufs et la vanille à l’aide d’un fouet.
  19. Versez la préparation très doucement sur la couche de pommes et enfournez 20 minutes à 180-200°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  20. Laissez refroidir avant de poser la troisième couche.
  21. Mélangez le yaourt avec les 100g de sucre restant. Versez délicatement le mélange sur la couche précédente et renfournez 5 minutes.
  22. Sortir le gâteau du four, laissez reposer à température ambiante 1h puis 3h au réfrigérateur avant de le déguster.

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