Choux garnis au Fromage Fouetté et jambon Serrano

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4 pers.

20 min

Ingrédients

Pour la pâte à choux :
125g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
12,5cl d'eau
12,5cl de lait
150g de farine
5g de sel fin
5 oeufs à température ambiante
Pour la garniture :
300g de Fromage Fouetté Madame Loïk Noix Figue Paysan Breton
4 tranches de jambon Serrano

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Méthode

Portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sel fin.
Jetez la farine d'un coup et mélangez avec votre cuillère en bois afin d'obtenir une boule de pâte. Asséchez la pâte. Pour cela placez votre boule de pâte d'un côté de la casserole. Avec votre cuillère en bois déchirez morceau par morceau et avec énergie cette boule afin de reformer une nouvelle boule de pâte de l'autre côté de votre casserole. Recommencez ainsi de suite pendant 2 minutes.
Versez dans un cul de poule. En gardant la pâte encore chaude, ajoutez un oeuf entier et mélangez, toujours à l'aide de votre cuillère en bois. Lorsque tout est homogène, ajoutez un second oeuf, mélangez jusqu'à homogénéisation, puis ainsi de suite jusqu'au 5ème oeuf.
Garnir votre poche à douille lisse de votre pâte afin de former des petits tas, de la même taille et assez espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire vos choux pendant environ 20 minutes à 180 °C en chaleur tournante. Lorsqu'ils sont cuits, laissez les refroidir entièrement sur une grille à température ambiante.
Préparez votre garniture. Coupez en petits morceaux vos tranches de jambon Serrano. Dans un saladier, mélangez votre Fromage Fouetté et vos morceaux de jambon Serrano, puis préparez une nouvelle poche à douille cannelée et garnissez vos choux.
Placez au frais jusqu'à dégustation. Dressez votre entrée en y déposant 5 choux sur un lit de salade agrémenté de quelques tomates cerises.

Astuce Paysan Breton

Lorsque vos choux sont en cuisson, pensez à vérifier les craquelures qui vous indiquerons si les choux sont cuits ou non. Si votre craquelure est jaune, la cuisson n'est pas encore terminée. Si votre craquelure est dorée alors la cuisson est finie. Si besoin, n'hésitez pas à entrouvrir le four pour accélérer la cuisson.