• Recette Paysan Breton •

Cotriade

Cotriade
6 pers.
30 min
30 min
Recette Cotriade 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 50g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 1kg de pommes de terre
  • 3 maquereaux
  • 1 branche de céleri
  • 300g de filets de dorade grise
  • 3 tronçons de colin (de 300g chacun)
  • 6 noix de Saint-Jacques
  • 2 oignons
  • 2 à 3L de fumet de poissons (ou eau)
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • Sel, poivre
Dans cette recette

Méthode

  1. Videz et lavez les maquereaux (ou demandez à votre poissonnier de le faire).
  2. Pelez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en morceaux.
  3. Effilez et lavez le céleri.
  4. Epluchez, lavez et émincez les oignons.
  5. Dans une cocotte, faîtes fondre le Beurre Moulé Demi-Sel et faîtes-y revenir les oignons. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le concentré de tomates, versez le fumet de poissons et déposez les pommes de terre. Ajoutez le céleri et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à partir de l’apparition de l'ébullition. Ajoutez les poissons. Laissez frémir 10 minutes. Déposez les noix de Saint-Jacques 3 minutes avant la fin de cuisson.
  6. A l’aide d’une écumoire, retirez-les produits de la mer et les pommes de terre. Déposez-les dans un grand plat. Versez le bouillon et servez !
Astuce Paysan Breton

Servez cette recette avec du pain bis ou des galettes de blé noir taillées en tagliatelles puis passées au beurre de manière à les rendre croustillantes.

L'avis des consommateurs

Il n'y a pas encore d'avis sur ce produit. Laissez-nous vos impressions.

Ajouter un commentaire

• Autres idées recettes •

Recette Papillotes de cabillaud BD Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Papillotes de cabillaud

Rouleaux de printemps sauce cacahuète Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Rouleaux de printemps sauce aux cacahuètes

crêpes jambon chèvre noix Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Crêpes jambon, chèvre et noix

Madeleine coque chocolat, lait ribot, beurre moulé demi-sel, Paysan Breton, 320x280

• Recette Paysan Breton •

Madeleines moelleuses coque chocolat

• Autour des recettes •

Boîte à idées

Des idées, des suggestions ?
Ecrivez-nous !

• Astuce de chefs •

Comment réaliser un beurre d'escargot ?

• Astuce de chefs •

Réaliser un beurre clarifié

• Astuce de chefs •

Préparer une purée de pommes de terre onctueuse

En remplissant cette case avec votre adresse mail, vous acceptez que LAITA la collecte et l’utilise dans le but de vous envoyer des offres commerciales que vous acceptez de recevoir, en accord avec notre politique de protection des données. Vous pourrez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription présent dans chacune de nos newsletters.