• Recette Paysan Breton •

Crème d’ail doux

Crème d’ail doux
4 pers.
Recette Crème ail doux 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 50cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 4 têtes d’ail nouveau
  • 1 pincée de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre
Dans cette recette

Méthode

  1. Épluchez, lavez et dégermez l’ail. Plongez-la dans une casserole d’eau.
  2. Portez à ébullition, rincez et réitérez l’opération 2 fois de manière à en réduire l’amertume.
  3. Placez dans une casserole avec le Lait Ribot et le thym. Faites cuire 25 minutes, assaisonnez. Mixez et incorporez la crème fraîche. Débarrassez et maintenez au chaud.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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