• Recette Paysan Breton •

Crème anglaise au Lait Ribot

Crème anglaise au Lait Ribot
6 pers.
Crème anglaise au Lait Ribot

Pour une crème anglaise légère et onctueuse, nous avons l’astuce qu’il vous faut ! Redécouvrez le crème anglaise en y ajoutant du Lait Ribot, le lait fermenté breton tout doux et très onctueux. Avec son bon goût de vanille, la crème anglais au lait ribot viendra enjoliver vos gâteaux au chocolat et îles flottantes. 

Les ingrédients

  • 25cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 4 jaunes d’œufs
  • 25cl de lait entier
  • 70g de sucre
  • 1 gousse de vanille
Dans cette recette

Méthode

  1. Avec un couteau, fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur pour récolter les graines
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites chauffer le lait entier avec les graines de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition.
  4. Versez-le sur le mélange œufs-sucre.
  5. Remettez le tout dans la casserole à feu doux avec le Lait Ribot Paysan Breton et mélangez avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Versez dans un récipient propre, filmez et laissez refroidir.
Astuce Paysan Breton

Avec les blancs d’œufs réalisez des œufs à la neige que vous servirez accompagnés de votre crème anglaise.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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