• Recette Paysan Breton •

Crème d’artichaut à l’aneth

Crème d’artichaut à l’aneth
4 pers.
15 min
25 min
Recette Crème artichaut aneth 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 1L de Lait Ribot Paysan Breton
  • 4 fonds d’artichauts en bocal
  • 1 bulbe de fenouil
  • 8 pluches d’aneth
  • ½ citron
  • 80g de tapioca

Méthode

  1. Emincez les fonds d’artichauts.
  2. Effeuillez, lavez et émincez le fenouil.
  3. Lavez l’aneth.
  4. Dans une casserole, réunissez le lait ribot, le jus de citron, le fenouil et l’artichaut. Faites cuire 35 minutes à petits bouillons. Mixez finement. Versez le tapioca en pluie. Faites cuire de nouveau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  5. Servez dans des assiettes creuses (ou en ramequins) et décorez de pluches d’aneth.
Astuce Paysan Breton

En pleine saison, n’hésitez pas à travailler avec des artichauts frais !

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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