Crème brulée au chocolat

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Crème brulée au chocolat
Recette crème brulée chocolat 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
15 min
30 min
1 h

Ingrédients

  • 100g de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 20cl de lait entier
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100g de chocolat noir en morceaux
  • 4 cuillères à soupe de cassonade pour la finition

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Crème fraîche Paysan Breton
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Méthode

  1. Préchauffez votre four à 130 ° (th.4-5).
  2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec 1 gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
  4. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez le chocolat tiède à l’aide d’une spatule puis la Crème Fraîche Epaisse. Ajoutez le lait refroidi, en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille, et mélangez à nouveau.
  5. Versez la préparation dans 4 petits ramequins puis enfournez au moins 25 à 30 minutes. La crème est cuite lorsqu’elle est légèrement tremblotante. Laissez les crèmes refroidir à température ambiante avant de les réserver au frais.
  6. Juste avant de les servir, saupoudrez de cassonade et passez les ramequins au grill du four 2 à 3 minutes, le temps que le sucre caramélise.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du praliné selon votre préférence !

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