Recettes de saison

Mini gâteau renversé fraise rhubarbe

4 pers.
30 min
15 min
15 min

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Le Beurre Doux Moulé

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Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande

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Mini gâteau renversé fraise rhubarbe

Les ingrédients pour :

4 personnes

Caramel

Sucre en poudre
100 g Sucre en poudre
Eau
10 cl Eau
Jus de citron
1 c. à s. Jus de citron

Gâteau

Oeuf
2 Oeufs
Farine
75 g Farine
levure chimique
1 c. à c. Levure chimique
Sucre en poudre
75 g Sucre en poudre
Rhubarbe
100 g Rhubarbe
Fraise
100 g Fraises

Méthode :

  1. Préchauffez votre four à 180°C-200°C (thermostat 7-8).
  2. Rincez et équeutez les fraises. Lavez, pelez et coupez la rhubarbe en deux (dans son épaisseur) puis en dés.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau pendant 5 à 6 minutes et laissez légèrement caraméliser.
  4. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez et versez aussitôt le caramel dans les petits moules beurrés de Beurre Moulé Doux au préalable.
  5. Bien répartir dans chacun des fonds des moules les morceaux de fraises et de rhubarbe sur le caramel. Ne pas hésitez à les superposer.
  6. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez la farine, la levure et le Beurre Aux Cristaux de Sel de Guérande fondu, toujours en fouettant.
  8. Répartissez cette préparation sur les fruits. Enfournez 12 à 15 minutes.
  9. A la sortie du four, démoulez aussitôt délicatement dans des petites assiettes pour faire couler le caramel sur les fruits.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits, par exemple des pommes, des poires et de la cannelle dans la pâte à gateau.

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