• Recette Paysan Breton •

Crème chocolat sur lit de caramel

Crème chocolat sur lit de caramel
4 pers.
Recette crème chocolat Beurre La Pointe de Sel BD Paysan Breton

Les ingrédients

  • 45g de Beurre Pointe de Sel Paysan Breton
  • 100g de chocolat 65%
  • 30g de sucre en poudre
  • 25g de farine
  • 50cl de lait
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 10 noisettes
  • 10 cl de coulis caramel

Méthode

  1. Faites fondre le Beurre Pointe de Sel dans une casserole et ajoutez la farine.
  2. Mélangez au fouet sur feu moyen quelques minutes.
  3. Versez petit à petit le lait tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez le sucre et le chocolat cassé en morceaux.
  5. Faites fondre le tout 5 minutes à feu moyen. Mélangez sans cesse pour éviter à la crème chocolat d’accrocher.
  6. Hors du feu, ajoutez la fleur de sel.
  7. Répartissez dans les ramequins et laissez prendre en frais pendant 1 heure minimum.
  8. Concassez les noisettes au couteau et faites-les torréfier dans une poêle sans matière grasse.
  9. Ajoutez-les au coulis de caramel et répartissez ce coulis sur les crèmes chocolat.
Astuce Paysan Breton

Ces crèmes sont meilleures le lendemain. Mais ne déposez le caramel qu’au dernier moment.

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