• Recette Paysan Breton •

Crémeux au raisin et Lait Ribot

Crémeux au raisin et Lait Ribot
4 pers.
Recette Crémeux raisin Lait Ribot 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 10cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 10g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 6 palets bretons
  • 100g de fromage blanc
  • 12 grains de raisin noir
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5cl d’eau
  • 60g de sucre
  • 30g d’amande effilées

Méthode

  1. Faites fondre les 10g de beurre. Mixez les palets bretons avec le Beurre Moulé Demi-Sel fondu. Répartir cette préparation dans le fond de 4 moules individuels rectangulaires et réservez au réfrigérateur.
  2. Dans une poêle, déposez les amandes effilées et faites-les torréfier quelques minutes sans ajout de matière grasse.
  3. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  4. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans les 5cl d’eau. Retirez du feu. , Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop.
  5. Dans un saladier, déposez le fromage blanc et incorporez le Lait Ribot. Ajoutez le sirop avec la gélatine et mélangez., Lavez les grains de raisin. Coupez-les en 2. Sortez les moules du réfrigérateur. Disposez les demi-raisins le long des parois et versez la préparation au Lait Ribot. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2h.
  6. Sortez les crémeux du réfrigérateur, démoulez-les et disposez sur les dessus un peu d’amandes torréfiées. Dégustez.
Astuce Paysan Breton

En fonction de la saison, vous pouvez remplacer les raisins par des fraises, pommes, prunes… Vous pouvez aussi accompagner cette recette d’un coulis de fruits.

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