• Recette Paysan Breton •

Crêpe caramel et sorbet à l’orange

Crêpe caramel et sorbet à l’orange
4 pers.
Recette Crêpe caramel sorbet orange 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 4 Crêpes Au Caramel Au Beurre Salé Paysan Breton
  • 20g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 1kg d’oranges de saison pour obtenir 350 à 400g de jus environ
  • Le jus d’un citron jaune
  • 50cl de sirop de sucre de canne
  • 80g de zestes d’oranges confites
  • 300g de glaçons (uniquement si vous ne possédez pas de sorbetière)

Méthode

  1. Pelez les oranges, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
  2. Disposez les quartiers dans un blender, ajoutez le sirop de sucre de canne, le jus de citron et mixer 2 minutes. Filtrez le jus dans un saladier.
  3. Si vous possédez une sorbetière ou une turbine à glace, versez-y directement le jus avec les zestes et turbinez pendant 30 minutes puis placez au congélateur avant de dresser.
  4. Si vous n’en possédez pas, versez le jus filtré à nouveau dans le blender ou robot mixeur, ajoutez les zestes d’oranges coupées en petits morceaux et les glaçons puis mixez 30 secondes à vitesse rapide.
  5. Versez le sorbet dans un récipient assez haut et large puis placez-le dans le congélateur au moins 4h.
  6. Dans une poêle faîtes fondre le Beurre Moulé Doux et faites revenir les Crêpes Au Caramel Au Beurre Salé 1 minute de chaque côté.
  7. Dressez les crêpes dans des petites assiettes et déposez une à deux boules de sorbet sur chacune, dégustez aussitôt.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner avec d’autres agrumes comme le pamplemousse ou les clémentines. Dans ce cas, remplacez par les mêmes quantités de fruits et poursuivez la recette de la même manière.

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