Crêpes à la Cassonade et poêlée de fruits d’été

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Crêpes à la Cassonade et poêlée de fruits d’été
Recette Crêpe cassonade fruits d'été 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
15 min
8 min

Ingrédients

  • 4 Crêpes A La Cassonade Paysan Breton
  • 20g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 2 poires
  • 1 petite mangue bien mûre
  • Le jus d’un citron jaune
  • 125g d’eau
  • 65g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de pralin pour la finition

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Les Crêpes Sucrées A la Cassonade
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Méthode

  1. Pelez les fruits et rincez les raisins. À l’aide d’une cuillère à billes, faites des petites billes de poires et de mangues. Disposez-les dans une assiette creuse et arrosez-les du jus de citron.
  2. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, puis ajoutez la gousse de vanille fendue et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour faire un sirop.
  3. Hors du feu, ajoutez les billes de fruits et laissez reposer 5 minutes.
  4. Dans une poêle, faites fondre le Beurre Moulé Doux et faites revenir les Crêpes A la Cassonade 1 minute de chaque côté.
  5. Ajoutez les billes de fruits égouttées de leur sirop vanille au milieu de la crêpe, enroulez-la, parsemez de pralin et servez aussitôt.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner avec un sirop parfumé à la fleur d’oranger. Dans cas, ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger au mélange eau et sucre en fin de cuisson du sirop et poursuivez la recette de la même manière.

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