Crêpes et compotée de pommes, poires, gingembre

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Crêpes et compotée de pommes, poires, gingembre
Recette Crêpes compote pomme poire gingembre 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
5 min
8 min

Ingrédients

  • 4 Crêpes A La Cassonade Paysan Breton
  • 20g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 400g de poires avec 2 variétés différentes
  • 2 petites pommes Reinette
  • 60g de sucre
  • 30g de gingembre frais
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • le jus d’1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de pistaches concassées

Méthode

  1. Lavez et pelez les poires puis les couper en gros cubes. Épluchez et râpez finement le gingembre.
  2. Mettez les morceaux de poires dans une casserole, ajoutez l‘eau, le sucre le jus de citron, le gingembre râpé et la vanille fendue.Portez à ébullition et laissez compoter 3 à 4 minutes. Transvaser dans un récipient, ôtez la gousse de vanille et laissez tiédir.
  3. Dans une poêle faites fondre le Beurre Moulé Demi-Sel , et réchauffez les Crêpes A La Cassonnade 1 à 2 minutes de chaque côté.
  4. Dressez rapidement les crêpes dans de petites assiettes. Garnir de compotée et parsemer de pistaches concassées.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner avec des fruits de saison ; fraises et rhubarbe. Remplacer les poires par 400 g de fraises et les pommes par 4 tiges de rhubarbe.

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