• Recette Paysan Breton •

Crêpes à la pomme sautée au cidre, chantilly au caramel beurre salé

Crêpes à la pomme sautée au cidre, chantilly au caramel beurre salé
4 pers.
Recette Crêpe, pomme cidre, chantilly caramel beurre salé BD Paysan Breton

Les ingrédients

  • 4 Crêpes L'Authentique Paysan Breton
  • 80g de Beurre Demi-Sel Paysan Breton
  • 20g de sucre semoule
  • 4 pommes reinette d’Armorique
  • ½ citron
  • 5cl de cidre brut
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 20cl de crème liquide entière

Méthode

  1. Chantilly au caramel beurre salé : Dans une casserole, déposez le sucre et versez l’eau. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que vous obteniez une coloration blonde. Hors du feu, ajoutez le Beurre Demi- Sel Paysan Breton en petits morceaux, mélangez puis versez 5cl de crème. Portez à ébullition puis laissez refroidir. Fouettez les 15cl de crème restante jusqu’à ce quelle tienne aux branches du fouet puis incorporez délicatement la caramel au beurre salé complètement refroidi. Réservez au frais.
  2. Lavez et évidez les pommes. Coupez-les en tranches pas trop épaisses. Cuisez-les dans la poêle avec le beurre ½ sel. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Déglacez avec le cidre*, laissez réduire et réservez. (*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération), Garnissez la Crêpe L'Authentique de chantilly au caramel beurre salé, déposez-y quelques tranches de pommes caramélisées et dégustez.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des coings.

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