Crêpes soufflées au Whisky breton

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Crêpes soufflées au Whisky breton
4 pers.
35 min
10 min

Ingrédients

  • 4 Crêpes L’Authentique Paysan Breton
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Appareil à soufflé :
  • 50cl de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • 40g de farine
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre
  • 20g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 3cl de whisky

Découvrir

Les Crêpes L'Authentique
beurre demi-sel Paysan Breton

Méthode

  1. Pour l’appareil à soufflé : Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
  2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, déposez-y les graines de vanille et la gousse.
  3. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, déposez les jaunes dans un saladier (réservez 2 blancs pour la réalisation de l’appareil à soufflé), mélangez-les au sucre. Ajoutez la farine et versez le lait progressivement tout en mélangeant. Replacez sur le feu tout en fouettant, la crème doit épaissir. Transvasez dans un saladier. Tamponnez la surface de la crème pâtissière avec du Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton (afin qu’elle ne croûte pas). Laissez refroidir.
  4. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
  5. Assouplissez la crème pâtissière en incorporant le whisky.
  6. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet, incorporez-les délicatement à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule.
  7. Etaler les Crêpes L’Authentique Paysan Breton sur un plan de travail. Déposez sur la moitié de la surface de chacune d’elle une couche d’appareil à soufflé. Refermez en chausson. Enfournez et faites cuire 4 à 5 minutes (jusqu’à ce que la crêpe gonfle).
  8. Sortez du four et saupoudrez de sucre glace.
  9. Régalez-vous !
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez incorporer des fruits et biscuits secs à l’appareil à soufflé.

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