Cuisses de poulet rôties au beurre citron

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Cuisses de poulet rôties au beurre citron
Recette Cuisses de poulet beurre citron 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
25 min
1 h 15 min

Ingrédients

  • 200g de Beurre Moulé aux Cristaux de Sel de Guérande Paysan Breton
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • Les zestes de 2 citrons non traités
  • 800g de pomme de terre à chair farineuse
  • 20cl de lait
  • Sel, poivre

Méthode

  1. Sortez 2h à l’avance 150g de Beurre Moulé aux Cristaux de Sel de Guérande afin de l’avoir pommade.
  2. Mélangez le Beurre avec les zestes de citron.
  3. Pour chaque cuisse, décollez la peau avec vos doigts.
  4. Faites glisser le beurre parfumé sous la peau pour le répartir sur toute la cuisse.
  5. Placez les cuisses dans un plat à gratin.
  6. Versez un fond d’eau. Poivrez.
  7. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 50 minutes. Arrosez les cuisses avec le jus du plat à mi-cuisson.
  8. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et faites chauffer sur moyen. Laissez cuire 45 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en enfonçant la lame d’un couteau.
  9. Égouttez et épluchez les pommes de terre.
  10. Passez-les au presse-purée.
  11. Versez la purée dans une casserole et mettez sur feu doux.
  12. Ajoutez les 50g de beurre restant et versez petit à petit le lait jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Goûtez et salez si nécessaire.
  13. Servez les cuisses de poulet avec la purée à côté.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez également réaliser cette recette selon le même principe avec un poulet entier. Le beurre, ainsi glissé entre la chair et la peau, offre un moelleux et un parfum extraordinaire. Le temps de cuisson sera alors aux alentours de 1h30.

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