Cupcakes courgette, cheddar et pignon de pin

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Cupcakes courgette, cheddar et pignon de pin
Recette Cupcakes courgette cheddar 1240x775 Paysan Breton
6 pers.
15 min
20 min

Ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Echalote Ciboulette Paysan Breton
  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature Au Sel de Guérande Paysan Breton
  • 50g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 125g de farine
  • 50g de polenta
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 10cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 courgettes (150g environ)
  • 100g de cheddar coupé en petits cubes
  • 80g de pignons de pin
  • 3 brins de ciboulette

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Méthode

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th.7-8).
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la polenta et le sel.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs, le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette, le lait puis ajoutez le beurre fondu.
  4. Ajoutez ce mélange à la première préparation et mélangez à nouveau.
  5. Lavez, essuyez et râpez les courgettes à l’aide d’une grosse râpe.
  6. Incorporez délicatement les courgettes, les cubes de cheddar et les pignons à la préparation. Conservez quelques pignons (une cuillère à soupe rase) pour la finition.
  7. Remplissez les moules au trois quart, parsemez des derniers pignons. Enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  8. Décorez les cupcakes d’un dôme de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Parsemez de ciboulette ciselée et dégustez aussitôt.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner dans des petits moules à cake en silicone ou en métal. Dans ce cas, n’oubliez pas de les beurrer légèrement.

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