Feuilleté chèvre, pommes, caramel

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Feuilleté chèvre, pommes, caramel
Recette Feuilleté chèvre, pommes, caramel 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
30 min
25 min

Ingrédients

Pour le caramel :
  • 30g Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
Pour la suite de la recette :
  • 15g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 pommes Royal Gal
  • Poivre

Méthode

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Remettez la préparation sur feu doux.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la suite de la recette :
  8. Découpez dans les pâtes feuilletées 4 cercles en vous servant d’un bol.
  9. Déposez ces cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Découpez la bûche de chèvre en fines tranches et recouvrez chaque cercle de pâte de fromage.
  11. Faites chauffer sur feu doux le caramel pour le détendre.
  12. Arrosez d’un peu de caramel les feuilletés.
  13. Lavez les pommes, retirez le trognons et coupez-les en fines tranches.
  14. Déposez-les sur les feuilletés en formant une rosace.
  15. Arrosez de caramel et répartissez le Beurre Moulé Doux en petits dés. Poivrez.
  16. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes. Les feuilletés doivent être dorés.
  17. Servez sans attendre avec une salade mesclun.
Astuce Paysan Breton

Si vous ne la faîte pas vous-même, choisissez une pâte feuilletée pur beurre.

Si vous aimez les noix, ajoutez quelques cerneaux concassés sous les pommes.

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