• Recette Paysan Breton •

Filet de rouget et purée de petits pois

Filet de rouget et purée de petits pois
4 pers.
30 min
20 min
Recette Filet de rouget purée petits pois 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 125g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail & Fines Herbes Paysan Breton
  • 1,5kg de petits pois
  • 12 filets de rougets
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron
  • Sel, poivre

Méthode

  1. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  2. Egouttez-les puis mixez-les avec le Fromage Fouetté Ail & Fines Herbes Paysan Breton.
  3. Emincez les oignons nouveaux.
  4. Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, et faites cuire les filets de rougets 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
  5. A la fin de la cuisson, ajoutez les oignons pour qu’ils fondent légèrement.
  6. Arrosez les filets de jus de citron. Servez 3 filets de rougets par personne avec la purée de petits pois.
Astuce Paysan Breton

Pour une purée encore plus originale, rajoutez quelques tomates confites au moment de mixer.

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