Filets de canard à la pêche et cannelle

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Filets de canard à la pêche et cannelle

Recette Filets de canard pêche cannelle 1240x775 Paysan Breton

4 pers.

15 min

10 min

Ingrédients

60g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
480g environ de filets de canard en aiguillettes (sans la peau)
8 oreillons de pêches au sirop (une boîte de 800g environ)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe rase de cassonade
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

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Méthode

Égouttez les oreillons de pêches, coupez-les en quartier puis à nouveau en 2.
Dans une sauteuse, faites fondre 40g de Beurre Moulé Demi-Sel, ajoutez les morceaux de pêches, la cassonade et la cannelle. Mélangez délicatement et laissez caraméliser.
Dans une poêle, grillez à sec les amandes et réservez-les.
Faites fondre le reste de beurre dans la sauteuse et faites revenir les aiguillettes en les retournant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique.
Hors du feu, déglacez et assaisonnez de sel et poivre.
Dressez les aiguillettes dans des assiettes avec les pêches parfumées. Parsemez d’amandes grillées et servez aussitôt.

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut être déclinée avec des fruits de saison comme par exemple, 4 à 6 petites figues ou 3 poires ou 6 à 8 abricots. Suivez la recette de la même manière.