• Recette Paysan Breton •

Filets de canard à la pêche parfumée cannelle

Filets de canard à la pêche parfumée cannelle
4 pers.
Recette Filets de canard 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 60g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 480g environ de filets de canard en aiguillettes (sans la peau)
  • 8 oreillons de pêches au sirop (une boîte de 800g environ)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe rase de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
Dans cette recette

Méthode

  1. Égouttez les oreillons de pêches, coupez-les en quartier puis à nouveau en 2.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre 40g de Beurre Moulé Demi-Sel, ajoutez les morceaux de pêches, la cassonade et la cannelle. Mélangez délicatement et laissez caraméliser.
  3. Dans une poêle, grillez à sec les amandes et réservez-les.
  4. Faites fondre le reste de beurre dans la sauteuse et faites revenir les aiguillettes en les retournant régulièrement.
  5. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique.
  6. Hors du feu, déglacez et assaisonnez de sel et poivre.
  7. Dressez les aiguillettes dans des assiettes avec les pêches parfumées. Parsemez d’amandes grillées et servez aussitôt.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut être déclinée avec des fruits de saison comme par exemple, 4 à 6 petites figues ou 3 poires ou 6 à 8 abricots. Suivez la recette de la même manière.

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