• Recette Paysan Breton •

Flan de légumes du printemps et brie

Flan de légumes du printemps et brie
4 pers.
Recette Flan de légumes brie 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 120g de Brie Label Rouge Paysan Breton
  • 20g de Beurre Moulé La Pointe De Sel Paysan Breton
  • 8 asperges vertes
  • 150g de petits pois (ou d’épinards frais)
  • 10cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • Gros sel, Sel et poivre du moulin

Méthode

  1. Préparez les légumes : pelez les asperges, lavez-les et taillez les tiges en tronçons (gardez 4 pointes pour le décor). Ecossez les petits pois, lavez-les et faites-les cuire à l’eau bouillante salée au gros sel. Rafraîchissez dans une eau glacée.
  2. Préchauffez le four à 150°C (th.5)., Réunissez dans le bol d’un mixeur, les petits pois, les tronçons d’asperges et la crème.
  3. Cassez les œufs et battez-les en omelette dans un saladier, incorporez le contenu du bol du mixeur et le lait. Assaisonnez. Ajoutez 100 g de brie Label Rouge coupé en morceaux. Mélangez et répartissez dans des ramequins beurrés. Déposez quelques morceaux du Brie restant, enfournez et faites cuire au bain-marie 30 minutes environ
  4. Servez décoré des pointes d’asperges !
Astuce Paysan Breton

Accompagnez ce flan d’une salade verte agrémentée de tranches de magret séché.

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