• Recette Paysan Breton •

Florentins gourmands

Florentins gourmands
4 pers.
Recette Florentins gourmands 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 100g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 100g de miel
  • 50g de cassonade
  • 70g de fécule de maïs type « Maïzena »
  • 80g de fruits confits hachés
  • 80g de cerises confites
  • 50g de raisins blonds secs
  • 100g d’amandes éffilées
  • 150g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide entière
Dans cette recette

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7-8).
  2. Dans une casserole, faites fondre le Beurre Moulé Doux, ajoutez la cassonade, le miel et mélangez jusqu’à obtention d’un sirop, Hors du feu, incorporez la fécule de maïs à l’aide d’un fouet. Ajoutez les fruits confits, les raisins, les amandes et mélangez délicatement.
  3. Versez la préparation sur une hauteur d’1 cm environ dans le moule en silicone puis enfournez 20 à 25 minutes pour faire dorer les fruits et les amandes. Sortez-les du four et laissez refroidir pour figer.
  4. Lorsque le moule est à température ambiante, placez-le dans un congélateur pendant 10 minutes pour permettre un démoulage plus facile ensuite.
  5. Démoulez les barres délicatement et disposez-les sur une plaque munie d’un papier sulfurisé.
  6. Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez la crème.
  7. À la main, trempez les petites barres de Florentin verticalement dans le chocolat jusqu’à mi hauteur et déposez-les à nouveau sur la plaque pour laisser figer. Lorsque toutes les barres sont recouvertes de chocolat, réservez au frais 1h avant de les déguster !
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner avec tous types de fruits secs ; pistaches, pralins, noisettes, en remplacement des amandes Vous pouvez également utiliser des moules ronds pour garder la forme initiale des Florentins.

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