• Recette Paysan Breton •

Gâteau de crêpes façon galette des rois

Gâteau de crêpes façon galette des rois
8 pers.
45 min
15 min
2 h
gâteau crêpes frangipane galette des rois, beurre moulé doux, crêpes la vanillée, Paysan Breton, 320x280

Les ingrédients

  • 12 Crêpes La Vanillée Paysan Breton
  • 120g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 6 oranges
  • 30cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 oeufs
  • 40g de farine T45
  • 40g de sucre en poudre
  • 150g de sucre glace
  • 150g d’amande en poudre

Méthode

  1. Sortez le Beurre Moulé Doux à température ambiante 6 heures à l’avance.
  2. Faites chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la farine.
  5. Versez petit à petit le lait chaud sur les jaunes, délayez au fouet. Retirez la gousse et versez le mélange lait/oeuf/sucre/farine dans la casserole.
  6. Mettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Réservez au réfrigérateur.
  8. Mélangez le Beurre pommade et le sucre glace à la spatule.
  9. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
  10. Ajoutez les œufs.
  11. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  12. Mélangez 500g de crème d’amandes à 200g de crème pâtissière. La crème frangipane est prête.
  13. Épluchez les oranges et coupez la chair en petits dés.
  14. Étalez sur chaque Crêpe La Vanillée une fine couche de crème frangipane. Répartissez des petits morceaux d’orange.
  15. Superposez les Crêpes.
  16. Terminez le gâteau par une crêpe.
  17. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.
  18. Servez sans attendre.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez décorer d’un peu de sucre glace et de zestes d’oranges.

Pour une présentation soignée, découpez chaque Crêpe en vous aidant d’un moule à tarte.

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