Recettes de saison

Gâteau de crêpes façon galette des rois

4 pers.
45 min
15 min
2 hr
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Le Beurre Doux Moulé

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Les Crêpes à la Vanille de Madagascar Paysan Breton

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Les Crêpes à la Vanille de Madagascar

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Gâteau de crêpes façon galette des rois

Les ingrédients pour :

4 personnes
Les Crêpes à la Vanille de Madagascar Paysan Breton
12 <none> Les Crêpes à la Vanille de Madagascar
Le Beurre Doux Moulé
120 g Le Beurre Doux Moulé
Orange
6 Oranges
Lait
30 cl Lait
Gousse de vanille
1 Gousse de vanille
Ingrédient jaune oeuf
2 Jaunes d'œufs
Oeuf
2 Oeufs
Farine
40 g Farine
Sucre en poudre
40 g Sucre en poudre
Sucre glace
150 g Sucre glace
Poudre d'amande
150 g Poudre d'amande

Méthode :

  1. Sortez le Beurre Moulé Doux à température ambiante 6 heures à l’avance.
  2. Faites chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la farine.
  5. Versez petit à petit le lait chaud sur les jaunes, délayez au fouet. Retirez la gousse et versez le mélange lait/oeuf/sucre/farine dans la casserole.
  6. Mettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Réservez au réfrigérateur.
  8. Mélangez le Beurre pommade et le sucre glace à la spatule.
  9. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
  10. Ajoutez les œufs.
  11. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  12. Mélangez la crème d’amandes à la crème pâtissière. La crème frangipane est prête.
  13. Épluchez les oranges et coupez la chair en petits dés.
  14. Étalez sur chaque Crêpe La Vanillée une fine couche de crème frangipane. Répartissez des petits morceaux d’orange.
  15. Superposez les Crêpes.
  16. Terminez le gâteau par une crêpe.
  17. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.
  18. Servez sans attendre.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez décorer d’un peu de sucre glace et de zestes d’oranges.

Pour une présentation soignée, découpez chaque Crêpe en vous aidant d’un moule à tarte.

Et surtout régalez-vous !

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