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Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat

Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat
4 pers.
35 min
5 min
Recette Gâteau crêpes mousse chocolat 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 12 Crêpes L’Authentique Paysan Breton
  • 75g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 170g de chocolat noir (64% de cacao)
  • 3 œufs
  • 20g de sucre semoule

Méthode

  1. Taillez 150g de chocolat en morceaux, faites-le fondre dans un saladier au bain-marie avec le Beurre Moulé Demi-Sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Laissez refroidir. Cassez et ajoutez 2 jaunes d’œufs (réservez les blancs).
  2. Fouettez énergiquement les 3 blancs d’oeufs, ajoutez le sucre et fouettez de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Incorporez délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier. Placez 1 à 2h minimum au réfrigérateur.
  3. Déposez 11 crêpes L’Authentique sur un plan de travail, garnissez-les de mousse au chocolat et superposez-les. Couvrez de la dernière crêpe. Replacez au frais 1h couvert d’un film alimentaire. Parsemez du reste de chocolat râpé et taillez en parts.
  4. Dégustez !
Astuce Paysan Breton

Il est possible de décliner cette recette en rouleaux : couvrez vos crêpes de mousse au chocolat et roulez ! Pour une meilleure consistance, la mousse au chocolat peut être réalisée la veille.

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