• Recette Paysan Breton •

Gâteau fondant aux abricots

Gâteau fondant aux abricots
4 pers.
Recette Gâteau fondant abricots 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 30cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 500g d’oreillons d’abricots au sirop (+ 15 cl de sirop)
  • 4 œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
Dans cette recette

Méthode

  1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
  2. Dans un saladier, mélangez le lait ribot, le sirop d’abricots, les œufs, le sucre et le rhum. Répartissez la moitié de ce mélange dans des ramequins. Rangez dessus les oreillons d’abricots et couvrez du reste de préparation. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Démoulez et servez tiède.
Astuce Paysan Breton

Selon la taille de vos ramequins, vos oreillons nécessiteront peut être d’être taillés en morceaux. Pour obtenir une texture plus homogène et moins sèche, réduisez la température du four à 170°C (th.5-6) au bout de 15 minutes de cuisson du gâteau.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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