Recettes de saison

Gâteau magique

4 pers.
20 min
40 min
12 hr

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Le Lait Fermenté

Retrouvez tout le savoir-faire Paysan Breton dans ce lait fermenté aussi doux que naturel.

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Les ingrédients pour :

4 personnes
Oeuf
4 Oeufs
Sucre en poudre
130 g Sucre en poudre
Farine
110 g Farine
Sucre vanillé
1 sachet Sucre vanillé

Méthode :

  1. Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.
  2. Versez le sucre et le sucre vanillé dans les jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  3. Faites fondre le Beurre Moulé Doux sur feu doux et ajoutez-le aux jaunes.
  4. Ajoutez la farine puis versez le Lait Fermenté petit à petit en l’incorporant au fouet.
  5. Montez les blancs en neige bien fermes et ajoutez-les à la pâte au fouet. Les blancs vont se mêler à la pâte mais restent à la surface.
  6. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez la pâte.
  7. Faites préchauffer votre four, cuisson traditionnelle à 160°C et enfournez pour 45 minutes à mi-hauteur.
  8. Au bout des 40 minutes commencez à surveiller la cuisson. Le dessus doit être complètement doré et le centre légèrement tremblotant.
  9. Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de le laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  10. Démoulez et dégustez.

Astuce Paysan Breton

Le gâteau magique présente après cuisson 3 couches distinctes : une base de flan, un centre crémeux et une génoise.

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