• Recette Paysan Breton •

Gâteau magique

Gâteau magique
6 pers.
20 min
40 min
12 h
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Les ingrédients

  • 50cl de Lait Fermenté Paysan Breton
  • 120g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 4 œufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 110g de farine T45

Méthode

  1. Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.
  2. Versez le sucre et le sucre vanillé dans les jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  3. Faites fondre le Beurre Moulé Doux sur feu doux et ajoutez-le aux jaunes.
  4. Ajoutez la farine puis versez le Lait Fermenté petit à petit en l’incorporant au fouet.
  5. Montez les blancs en neige bien fermes et ajoutez-les à la pâte au fouet. Les blancs vont se mêler à la pâte mais restent à la surface.
  6. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez la pâte.
  7. Faites préchauffer votre four, cuisson traditionnelle à 160°C et enfournez pour 45 minutes à mi-hauteur.
  8. Au bout des 40 minutes commencez à surveiller la cuisson. Le dessus doit être complètement doré et le centre légèrement tremblotant.
  9. Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de le laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  10. Démoulez et dégustez.
Astuce Paysan Breton

Le gâteau magique présente après cuisson 3 couches distinctes : une base de flan, un centre crémeux et une génoise.

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