Magret de canard en croûte d’épices

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Magret de canard en croûte d’épices
Recette de Noël Magret de canard en croûte d’épices
2 pers.
40 min
18 min
23 h

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 2 noix de beurre pour la cuisson
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 orange
  • 60g de beurre aux Cristaux de sel de Guérande Paysan Breton
  • 80g de pain d’épices
  • 60g de farine
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Poivre

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Méthode

  1. La veille, faire griller le pain d’épices au grille pain, et le laisser sécher jusqu’au lendemain.
  2. Le jour J, préchauffer le four à 180°C. Retirer le gras du magret de canard. Dans une poêle, faire fondre le beurre, et faire dorer le magret 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, mettre dans un mixeur, le pain d’épices, l’ail, la cannelle, la farine, le beurre, le romarin et un peu de poivre. Bien mixer.
  4. A la fin de la cuisson du magret, dans la poêle, verser par dessus le miel, et le jus de l’orange, Imprégner les magrets de ce mélange, puis les déposer dans un plat allant four.
  5. Etaler la panure sur les magrets. Enfourner à 180°C pendant 12 minutes pour un magret saignant, cela peut varier en fonction de la taille du magret.
  6. Déguster, avec des pommes de terres et carottes sautées.

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