• Recette Paysan Breton •

Médaillons de lotte gratinés au fromage La Baguette

Médaillons de lotte gratinés au fromage La Baguette
4 pers.
Recette Médaillons de lotte gratinés 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 1 Fromage La Baguette Paysan Breton
  • 60g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 3 cuillères à soupe de Crème Fraîche Paysan Breton
  • 1 filet de lotte de 600 g net (ou 2 de 300 g)
  • 500g d'épinards frais (ou 300 g d'épinards surgelés en branches)
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
  2. Coupez la Baguette en fines tranches.
  3. Lavez les épinards. Faites-les fondre dans 30g de Beurre Moulé Demi-Sel. Ajoutez la Crème Fraîche. Assaisonnez et maintenez au chaud.
  4. Taillez le filet de lotte en médaillons et faites-les colorer dans le beurre restant. Assaisonnez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes environ.
  5. Dans 4 ramequins individuels, disposez un fond d'épinards, 2 médaillons de lotte et 2 fines tranches du fromage La Baguette . Enfournez et passez 3 à 4 minutes sous le grill du four. Servez.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez également enrouler les médaillons de lotte d'une fine tranche de poitrine fumée. La cuisson de cette recette peut se terminer 5 à 6 minutes au four à 160°C (th.5).

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