• Recette Paysan Breton •

Mini blinis saumon ciboulette

Mini blinis saumon ciboulette
6 pers.
Recette Mini blinis saumon ciboulette 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 25cl de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 150g de farine
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs (séparez les blancs des jaunes)
  • Pour dresser les canapés :
  • 10cl de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 1 petit pot d’œufs de saumon
  • 3 tranches de saumon fumé
  • Ciboulette et aneth frais ciselés

Méthode

  1. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et les jaunes d’œuf à l’aide d’un fouet. Ajoutez la Crème Fraîche, le sel, mélangez à nouveau et réservez.
  2. Battez les blancs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. À l’aide d’une spatule, ajoutez-les délicatement à la préparation puis laissez reposer 1h au frais.
  3. Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez la préparation, à l’aide d’une petite cuillère en essayant de faire des formes les plus rondes possible (3cm de diamètre environ).
  4. Laissez cuire 1 minute puis retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez aussitôt dans un plat et poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la préparation.
  5. Préparez le dressage en déposant l’équivalent d’une cuillère à café de Crème Fraîche sur chaque blinis, puis alternez entre les œufs de saumon et les lanières de saumon. Terminez le dressage avec les herbes ciselées, le sel et le poivre.
Astuce Paysan Breton

Pour conserver les mini-blinis, utilisez une boîte bien hermétique et mettez-les au frais. Au moment de les dresser, faites les réchauffer 5 minutes à 150°C au four.

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La Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton est fabriquée à Yffiniac dans les Côtes d’Armor.

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La Crème Fraîche, comme les yaourts ou le lait fermenté, est uniquement composée de lait et de ferments lactiques.

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