• Recette Paysan Breton •

Mini gâteau renversé fraise rhubarbe

Mini gâteau renversé fraise rhubarbe
4 pers.
30 min
15 min
15 min
Recette Mini gâteau renversé fraise rhubarbe 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • Pour 4 petits moules individuels (de 5 cm de diamètre environ) :
  • 100g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande Paysan Breton
  • 2 œufs
  • 175g de sucre
  • 75g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de fraises de saison
  • 100g de rhubarbe (pas trop grosse)
  • 20g de Beurre Moulé Doux pour les moules
  • 10cl d’eau (pour le caramel)
  • 3 gouttes de jus de citron

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 180°C-200°C (thermostat 7-8).
  2. Rincez et équeutez les fraises. Lavez, pelez et coupez la rhubarbe en deux (dans son épaisseur) puis en dés.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition 100g de sucre et 10 cl d’eau pendant 5 à 6 minutes et laissez légèrement caraméliser.
  4. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez et versez aussitôt le caramel dans les petits moules beurrés au préalable.
  5. Bien répartir dans chacun des fonds des moules les morceaux de fraises et de rhubarbe sur le caramel. Ne pas hésitez à les superposer.
  6. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez la farine, la levure, la vanille et le Beurre Aux Cristaux de Sel de Guérande fondu, toujours en fouettant.
  8. Répartissez cette préparation sur les fruits.
  9. Enfournez 12 à 15 minutes et à la sortie du four, démoulez aussitôt délicatement dans des petites assiettes pour faire couler le caramel sur les fruits.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits, par exemple des pommes, des poires et de la cannelle ; dans ce cas, remplacez fraises et rhubarbe par 100g de pommes et 100g de poires. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cannelle dans la préparation de la pâte et poursuivez la recette.

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